【レシピ】あまざけの作り方

（2016年NZにて撮影）

【炊飯器を使ったつくり方】

①炊飯器に生麹をよーくばらして入れる。

②麹がしっかり浸る程度の、お水を入れる。

③布巾をかぶせて、炊飯器の蓋を開けた状態で
 
 10~12時間ほど保温。
 
 65度以下になるよう、温度チェックは欠かさずに！

④味見をして、あま〜くなっていたら成功！
 
 酸っぱかったり、エグ味があったら失敗。

⑤ブレンダ―、ミキサー、フープロなどにかけ、なめらかに。

＊＊！あまざけ作りの鉄則！＊＊

・65度までが適温の範囲。
 
 70度になると分解酵素が壊れ始めるそうです。
 
 そうすると、美味しくない甘酒に。
 
 慣れるまでは温度計をご用意ください。

・温度が低すぎる場合は、炊飯器の蓋を半開きで固定すると
 
 温度が少し上がります。熱すぎないように注意

・乾燥麹を使用する場合、お水が少し多めに必要です。
 
 お水を入れて1~2時間したら、炊飯器の中を見てみましょう。

・失敗してもめげない。
 
 何回かやるうちに、すぐコツがわかります。

＊＊火入れについて＊＊

通常のレシピでは、長持ちさせるために
 
 あまざけを火にかけます。

でも、我が家のあまざけは
 
 火入れをする方が長持ちしません。

火入れなしで、
 
 いつも1ヶ月強は冷蔵庫でもちます。

使っている麹の影響かもしれないし
 
 我が家がそういう環境のなのかもしれません。

不思議です。

保存容器は軽く煮沸した
 
 お酒の瓶。

【魔法瓶を使ったつくり方】

まるかわ味噌さんのレシピ　（HPをご覧ください。）
 http://marukawamiso.com/recepi/amazake-mahoubin.html

#あまざけ