Jan 20, 2020【イベント】<腸整ヨガ> 麦粥と発酵茶とともに ~腸を整え美ボディに~腸を動かし、 腸に良いものを頂き、 腸のことを思いやるひと時。 ---------------∞--------------- 新たな出会いから旅が始まる。 「旅と発酵」の部屋。 今回は、 身体の内側に意識を向ける 案内人として、...
Jan 20, 2020【イベント】本場韓国仕込み!最強のキムチ作り教室♪ (無添加、無農薬)オ―ガニックキムチ暦25年!!! キムチ愛深き 大久保千恵子 先生をお招きして、 最強のキムチ作りを開催します!🎉 本格キムチを、 ワイワイ仕込んじゃいませんか? 一人でやると、割と修行なキムチ造り。 でも、何人かでおしゃべりしながらだと、 とっても楽しいキムチ造り。...
Jan 11, 2020【レシピ】白菜漬け(乳酸発酵) 2020.1.9 <材料> 白菜 塩 白菜の3% 昆布 鷹の爪 <作り方> 1. 白菜の根本に包丁を入れ、4等分。 (1/3程切り込みを入れ、後は手で引っ張ると簡単に分かれます。) 2. 白菜を洗って土を落とし、綺麗な外葉は捨てずに取っておく。お日様に当て、半日程干す。...
Apr 26, 2017ななな、なっとう!!納豆って本当にできるんだね。 煮豆と稲藁だけ。 24時間保温をしたら、 おなじみの粘りが。 不思議だな〜。 初めて納豆を手造りしました。 黒豆納豆。 生まれて初めて造った納豆は、 今まで食べた中でイチバン!! と言っても、私。 元、納豆嫌い。 ...
Mar 26, 2017醤油を絞る一日念願のお醤油絞りに参加できました。 約1年前の、2016年にお醤油を仕込んだ友人が 毎月頑張って混ぜて、ついに絞りの日がやって来たのです。 あ、私は海外にいたので、指くわえてFBを見てただけです。 でも絞りの日は偶然タイミングが合い、 ...
Mar 14, 2017たまったかな?ぽったり。 ぽったり。 一滴、一滴が落ちていくのを見ている。 陽の光をあびて、 また一滴。 美しすぎて、見飽きない。 『たまり醤油』は味噌作りの副産物。 沢山仕込むと、沢山採れる。 カビが生えなければ、さらに沢山。 ...
Mar 1, 2017【レシピ】あまざけの作り方(2016年NZにて撮影) 【炊飯器を使ったつくり方】 ①炊飯器に生麹をよーくばらして入れる。 ②麹がしっかり浸る程度の、お水を入れる。 ③布巾をかぶせて、炊飯器の蓋を開けた状態で 10~12時間ほど保温。 65度以下になるよう、温度チェックは欠かさずに!...
Mar 11, 2016記憶のスイッチ「いったい、樽の中で何が起きているんだ!?」 初めてお味噌造りをして、ふと思った。 私は材料を潰して、混ぜて、樽に詰めただけ。 半年後、樽の中にはお味噌があった。 「発酵とは何だろう?」 日本人は長い年月をかけて 発酵食品をたくさん生み出してきた。...