【ニュージーランド】麹職人への第一歩？ ①

２０１５年　１０月１４日　at Westport, NewZealand

麹造りを教えてもらいます。NZ人から！ 保温器も自分で作ったとか。 この麹で味噌ワークショップをやります。

先生はダニエル。 アートホテルというギャラリー付きのミニホテルを経営してます。 奥さんのオードリーとの暮らしぶりがなんとも素敵！ マクロビ、玄米菜食、パーマカルチャー、アートな暮らし 毎年、味噌は麹から造るし、梅干しだって漬けてます。 本で独学で勉強したんだっていうからすごい。

お話の続き

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