【ニュージーランド】麹職人への第一歩? ①

Updated: Jan 11

2015年 10月14日 at Westport, NewZealand

麹造りを教えてもらいます。NZ人から! 保温器も自分で作ったとか。 この麹で味噌ワークショップをやります。


先生はダニエル。 アートホテルというギャラリー付きのミニホテルを経営してます。 奥さんのオードリーとの暮らしぶりがなんとも素敵! マクロビ、玄米菜食、パーマカルチャー、アートな暮らし 毎年、味噌は麹から造るし、梅干しだって漬けてます。 本で独学で勉強したんだっていうからすごい。

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