海外で日本の家庭料理を作る時、
作りたい物よりも、手に入る具材からメニューを考えていた。
特によく作ったのは、親子丼。 簡単で、大人数分一気に作れる。
発酵旅人の親子丼は、
玉ねぎの甘みを引き出して作るので
その点も好評だった。
レシピのリクエストがあったので こちらに書き出してみる。
先に言っておきますが、
いつも目分量なので、
レシピ化するのは苦手です。
悪しからず。
発酵旅人の親子丼
＜材料＞ ２人分 ・鳥モモ肉 150~200g
・玉ねぎ 中1個
・卵 2個
・水 ・塩
・醤油
・みりん
・ワケギ（あれば色味で）
＜作り方＞
１、皮をむいた玉ねぎを、薄くスライス。
フライパンに入れて、ひたひたに水を注ぎ
塩を小さじ1ほどパラパラ。
蓋をして中火で、 玉ねぎが透明でクタッとなるまで火を通す。 （味見して、甘みが出るまで） ２、鳥モモ肉を、食べやすい大きさに切る。
３、1の玉ねぎが甘くなったら、2のモモ肉と
醤油をさっと「ひと回し」入れ、
蓋をして火を通す。
４、みりんを小さじ1~大さじ1
好みで入れて一煮立ち。味を見る。 （この時、煮汁が少なかったら、水を少し加える。） 5、溶いた卵を、4の具の上に満遍なく広げ 強火で半熟ぐらいまで火を通す。（まだ蓋はしない） ワケギなど色味があればここで入れる。 6、蓋をして、火をとろ火に落とし1分程。
火を止めて、余熱で仕上げる。
７、ご飯を丼に盛り、6をかけて出来上がり。
いい加減なレシピですみません。
でも、いつもこうしてます。 自分の舌を信じて！
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