【レシピ】あまざけの作り方

Updated: Jan 2, 2020

バージョン 2

(2016年NZにて撮影)


【炊飯器を使ったつくり方】

①炊飯器に生麹をよーくばらして入れる。

②麹がしっかり浸る程度の、お水を入れる。

③布巾をかぶせて、炊飯器の蓋を開けた状態で 10~12時間ほど保温。 65度以下になるよう、温度チェックは欠かさずに!

④味見をして、あま〜くなっていたら成功! 酸っぱかったり、エグ味があったら失敗。

⑤ブレンダ―、ミキサー、フープロなどにかけ、なめらかに。

**!あまざけ作りの鉄則!**

・65度までが適温の範囲。 70度になると分解酵素が壊れ始めるそうです。 そうすると、美味しくない甘酒に。 慣れるまでは温度計をご用意ください。

・温度が低すぎる場合は、炊飯器の蓋を半開きで固定すると 温度が少し上がります。熱すぎないように注意