【ニュージーランド】麹職人への第一歩？　①

２０１５年　１０月１４日　at Westport, NewZealand

麹造りを教えてもらいます。NZ人から！
 
 保温器も自分で作ったとか。
 
 この麹で味噌ワークショップをやります。

先生はダニエル。
 
 アートホテルというギャラリー付きのミニホテルを経営してます。
 
 奥さんのオードリーとの暮らしぶりがなんとも素敵！
 
 マクロビ、玄米菜食、パーマカルチャー、アートな暮らし
 
 毎年、味噌は麹から造るし、梅干しだって漬けてます。
 
 本で独学で勉強したんだっていうからすごい。

お話の続き

②はこちら。